Кайзершмаррн

Раз уж сегодня я писала о австрийском
городе, напишу ка я и о австрийском (венском) десерте –кайзершмаррн.

Существует несколько легенд об истории происхождения
блюда и связаны они с австрийским императором Францем Иосифом. По одной из них
у повара императора разорвался омлет и он выдал неудавшийся омлет за новое
блюдо, которое очень понравилось императору и стало его любимым. По другой
легенде, неудачные омлеты специально рвали на кусочки и отдавали бедным, называя
это кайзершмаррн (кайзер — император, шмарн — пустяк, ерунда).

Готовится блюдо очень быстро и вполне может заменить
завтрак.

Вот один из вариантов приготовления этого десерта.

Вам понадобится:

200 гр муки

3 не очень крупных яйца

1-3 столовые ложки сахара

1 щепотка соли

200 мл молока

30-50 гр изюма

растительное масло для жарки

сахарная пудра

Приготовление:

  1. Замесить тесто из муки, молока и желтков.
  2. Белки с небольшим количеством сахара взбить в крепкую
    пену, слегка посолить.
  3. В тесто добавить белки и все очень аккуратно
    перемешать.
  4. Жарить на сковороде, смазанной маслом, сначала с одной
    стороны, потом перевернуть и пожарить с другой.
  5. Готовый омлет порубить лопаткой на небольшие кусочки и
    слегка обжарить каждый из них.
  6. Готовый кайзершмаррн посыпать сахарной пудрой.
    Традиционно это блюдо подают с джемом или вареньем, но очень хорошо подойдут
    также взбитые сливки или мороженое.

Журнал Единственная описывает рецепт приготовления
этого блюда немного иначе. Думаю каждый может выбрать, какой вариант нравится
больше.



Вам
понадобится:

  • 4 яйца
  • 1 стакан муки
  • 200 мл молока
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 50 мл коньяка
  • 50 г изюма
  • сливочное масло
  • сахарная пудра
  1. Выложи изюм в дуршлаг и обдай
    кипятком, затем сложи в миску, влей коньяк, перемешай и оставь на 30 минут. В
    подходящей миске тщательно разотри яичные желтки с сахаром и солью, затем
    добавь сметану и молоко и тщательно взбей. Добавь просеянную муку и перемешай.
    В отдельной миске взбей белки до плотных пиков, затем аккуратно замешай в
    желтковую массу.
  2. Разогрей сковороду со сливочным маслом
    и выложи тесто, сверху равномерно добавь замаринованный изюм. Готовь 6-7 минут,
    затем аккуратно переверни и жарь еще 5 минут. Раздели кайзершмаррн при помощи
    лопатки квадратными кусочками и готовь еще 1-2 минуты. Готовый десерт выложи на
    блюдо и присыпь сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Spread the love

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *