Бадриджани

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня, в период, когда мы сидим дома и никуда не можем выехать самое время приготовить что-нибудь вкусненькое. Я предлагаю приготовить закуску из грузинской кухни Бадриджани. Это закуска из баклажан. Уверена, те кто любит этот чудесный овощ оценят. Вот один из способов приготовления этого блюда.

Нам понадобится:

— Баклажаны — 4 шт.

— Очищенные грецкие орехи – 200 грамм

— Молотый кориандр, красный перец и хмели-сунели  по щепотке

— Лук репчатый – 1 шт.

-кинза и петрушка – 1 пучок

— свежий гранат – 1 шт.

— винный уксус – 2 ст. ложки

— соль по вкусу

— масло для жарки

Баклажаны нужно порезать тонкими пластинками вдоль большими лепестками. Замочить на 15-20 минут в соленой воде. После такой обработки баклажаны не будут слишком сильно впитывать масло при жарке и блюдо получится не очень жирным и нежным. Перед жаркой промокнуть кусочки баклажан салфеткой.

Уже готовые жареные баклажаны выкладывайте не на тарелку, а на салфетку — она впитает лишний жир. Для начинки: с помощью блендера или мясорубки измельчаем грецкие орехи и лук. Добавляем к этой массе мелко нарезанную кинзу и петрушку, молотый кориандр, специи и уксус. По вкусу — измельченный чеснок. Если масса получилась слишком густая, разбавляем кипяченой холодной водой. Нужная консистенция — как дрожжевое тесто — чтобы не текло, но хорошо формовалась. Распределяем начинку по всей поверхности жареных баклажанов и сворачиваем рулетики. Сверху украшаем зеленью и, не жалея, посыпаем зернами граната. Бадриджани готовы! Теперь нужно обязательно их на час поставить в холодильник, чтобы пропитались, и можно подавать к столу!

Есть вариации рецепта — кто-то добавляет гранат в начинку, кто-то использует тертый сыр или добавляет кусочек свежего помидора в рулетики. Получается тоже неплохо. Экспериментируйте!

Источник https://v-georgia.com/populyarnejshaya-zakuska-badridzhani-gotovim-samostoyatelno/

Spread the love

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *